Ingredients pour 2 personnes :
× 1 butternut
× 2 oeufs
× 100g d'allumettes de bacon
× 200g de poireaux
× Sel, poivre, paprika
Couper le butternut en 2, le vider de ses graines, le déposer dans un plat, arroser avec 1 filet d'huile d'olive et le faire cuire au four à 200 degrés 30 à 40 minutes en fonction de la taille du butternut.
Pendant ce temps réaliser une fondue de poireaux : couper le poireau en rondelles et le faire revenir dans un fond d'eau avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les allumettes de bacon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poireau soient tendres.
Sortir le butternut du four, remplir le trou avec la fondue de poireaux au bacon et casser un œuf par dessus.
Saupoudrer de paprika et remettre au four une dizaine de minutes pour faire cuire l'œuf.
