Crème d'asperge

Ingrédients pour 4 personnes :

× 1 botte d'asperges

× 40g de parmesan râpé

× 1 c. café de maïzena

× 1 œuf

× 2 c. à soupe de fromage blanc

× Sel, poivre


Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les pointes d'asperges et les cuire 3 minutes dans l'eau bouillante. Elles doivent rester croquantes.

Les ôter du feu, les égoutter et réserver.

Oter l'extrémité des asperges et couper le reste en petits tronçons, les cuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Égoutter en fin de cuisson et les disposer dans un saladier, ajouter le fromage blanc et mixer jusqu'à obtenir une purée, ajouter le parmesan, la maïzena et l'œuf puis fouetter le tout pour obtenir une texture homogène.

Saler et poivrer.

Disposer le mélange dans des ramequins beurrés et enfourner 15 minutes à 180 degrés.