Ingrédients :
× 1/2 aubergine
× 1 belle courgette
× 2 tomates
× 1/2 oignon rouge
× 1 filet d'huile d'olive
× 50g de farine complète
× 50g de beurre
× 50g de parmesan râpé
× Sel, poivre, herbes de Provence
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les légumes en petits dés, émincer finement l'oignon.
Disposer les légumes dans un plat à gratin, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Arroser avec un filet d'huile d'olive.
Cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier former une poudre en mélangeant avec les doigts le parmesan, la farine et le beurre.
Au bout des 40min de cuisson répartir la pâte à crumble sur les légumes et enfourner de nouveau 10 à 15 minutes.
