Ingrédients :
× 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard
× 400g de choux de bruxelles
× 400g de patate douce
× sel, poivre
× bouillon de légumes
Sortir les cuisses de canard de leur boîte en enlevant le maximum de graisse.
Les faire cuire à feu moyen à la poêle.
Pendant ce temps éplucher les patates douces, les tailler en dés et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
Quand le canard est cuit, l'effilocher et ôter les os. Disposer la viande dans un plat à gratin.
Mixer la patate douce, assaisonner et disposer la purée par dessus le canard.
Enfourner 20min à 200 degrés.
Cuisson des choux de Bruxelles :
Ôter le pied des choux et les couper en 2.
Les faire revenir à feu vif dans la graisse de canard. Une fois qu'ils sont bien dorés ajouter de l'eau à hauteur et ajouter le bouillon de légumes.
Laisser frémir jusqu'à ce que les choux soient tendre.
Déguster le parmentier de canard avec les choux de Bruxelles.
