Pénurie d'huile

Il est important de varier les huiles pour leurs différents apports en acides gras :

× L'huile de tournesol (comme l'huile de pépins de raisin) apportera plutôt des oméga 6. Cette huile est à privilégier pour les fritures ou autres cuissons à très haute température.

× L'huile d'olive est riche en oméga 9. A utiliser pour les cuissons de la viande, poisson etc et légumes. Elle peut aussi servir à froid en vinaigrette.

× L'huile de colza (comme l'huile de noix et l'huile de lin) est riche en oméga 3. Mais pour conserver ses bienfaits il ne faut pas la cuire, à garder pour les vinaigrettes.