Risotto de chou-fleur

I

ngrédients pour 4 personnes :

× 1 chou-fleur

× 250ml de bouillon de légumes

× 1 c. à soupe d'huile d'olive

× 1 oignon

× Parmesan

× Sel et poivre


Faire chauffer de l'eau avec le cube de bouillon de légume dans une casserole.

Dans une autre casserole faire chauffer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en morceaux, les mixer légèrement jusqu'à ce qu'il aient la taille de grains de riz.

Ensuite procéder comme un risotto classique : mettre les grains de chou-fleur dans la casserole avec les oignons puis ajouter du bouillon petit à petit.

Goûter régulièrement pour arrêter la cuisson quand le chou-fleur est cuit.

Saler, poivrer, ajouter du parmesan et servir chaud !