Ingrédients :
Pour la pâte :
× 30g de sucre
× 175g de farine
× 100g de beurre
× le zeste d'un citron bio
Pour la crème :
× 4 oeufs
× 200g de sucre glace
× 40g de farine
× 200ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180 degrés et commencer par préparer la base sablée :
Dans un saladier mélanger le sucre et la farine puis rapper le zeste d'un citron et ajouter le beurre coupé en dés.
Malaxer le tout avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Beurrer un moule et déposer la pâte sablée dedans, bien tasser et enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème au citron :
Mélanger le sucre glace et la farine, ajouter les œufs puis le jus de citron et bien fouetter le tout. Passer au tamis pour enlever la pulpe de citron et les grumeaux.
A la fin de la cuisson de la base sablée sortir le moule du four et ajouter la crème au citron par dessus.
Enfourner de nouveau 25 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
