SALADE THAÏ AUX CREVETTES
Ingrédients pour 4 personnes :
× 400g de crevettes entières
× 200g de vermicelles de riz
× 1/4 de concombre
× 2 petites carottes
× 1 petite boîte de pousses de soja
× Quelques noix de cajou ou cacahuètes
× Quelques feuilles de menthe hachées
Pour la vinaigrette thaï :
× 3 c. à soupe de vinaigre de riz
× 3 c. à soupe de sauce nuoc mâm
× 2 c. à soupe de sucre
× 2 c. à soupe d'huile de sésame
× 2 c. à soupe de jus de citron
× 2 c. à soupe d'eau
× 2 c. à soupe de coriandre hachée
× 1 c. à soupe de gingembre en poudre
Mettre de l'eau salée à bouillir dans une casserole. Pendant qu'elle chauffe décortiquer les crevettes.
Quand l'eau boue y plonger les vermicelles de riz et laisser cuire hors du feu quelques minutes.
Éplucher et tailler les légumes en bâtonnets.
Dresser en mettant les vermicelles de riz, les crevettes et les bâtonnets de légumes dans l'assiette.
Parsemer de menthe hachée et des noix de cajou ou cacahuètes.
Arroser de la vinaigrette thaï au moment de servir.