Soupe asiatique crevettes et lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes : × 200g de pousses de soja × 1 citron non traité × 2 tiges de citronnelle × 3cm de gingembre frais × 1 gousse d'ail × 80g de nouilles de riz × Bouillon de légumes × 3 c. à soupe de nuoc mam × 20cl de lait de coco × 20 crevettes roses × Huile de sésame × 200g de carottes râpées Faire chauffer une casserole avec 1 c. à soupe d'huile de sésame. Ajouter la gousse d'ail pressée, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux ainsi que la citronnelle. Cuire 5 minutes avant d'ajouter 80cl de bouillon de légumes, le jus du citron et 3 c. à soupe de nuoc mam. Laisser cuire 10 minutes. Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire pour ne garder que le liquide. Porter à ébullition et incorporer les nouilles de riz et les pousses de soja. Ajouter les crevettes et le lait de coco quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter les carottes râpées et un peu de coriandre ciselée juste avant de servir.