Soupe froide radis betterave

I

ngrédients pour 4 à 6 personnes :

× 1 botte de radis rose

× 1 betterave de taille moyenne

× 150g de carré frais 0%

× 40cl de bouillon de légumes

× 2 c. à soupe d'huile d'olive

× Sel et poivre


Laver les radis , enlever les fanes et les racines, les couper en morceaux et en garder pour la décoration.

Couper le betterave en dés.

Mettre les morceaux de betterave et de radis dans un blender, ajouter le bouillon de légumes (refroidit), l'huile d'olive et le fromage frais.

Mixer longuement pour qu'il ne reste aucun morceau et que la texture soit lisse et onctueuse.

Saler, poivrer et répartir dans les bols ou les verrines.

Décorer avec les morceaux de radis avant de servir.