Taboulé de chou-fleur

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

Ingrédients pour 4 personnes :

× 1 petit chou-fleur

× 1/3 de concombre

× Une quinzaine de radis

× 2 ou 3 oignons nouveaux

× Quelques brins de menthe et de persil

× Le jus d'un citron

× 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

× Sel, poivre


Séparer le chou-fleur cru en fleurettes et les mixer.

Verser la semoule ainsi obtenue dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Mélanger le tout.

Rincer le concombre et le couper en dés, laver les radis et les tailler en rondelles.

Hacher la menthe et le persil.

Émincer finement les oignons.

Mélanger tous les légumes avec la semoule de chou-fleur.


Servir bien frais en entrée ou en salade accompagnée de protéines (œufs durs, poulet froid ou jambon par exemple